No Lem est issu de vignes d’environ 25 ans, sur un terroir de grès et de poudingues (amalgame naturel de cailloux réunis par un ciment pierreux).
Côté vinification, après un pressurage direct, le vin est débourbé puis mis en barriques pour la fermentation alcoolique (sur levures indigènes) et l’élevage. Celui-ci dure environ 10 mois, avant un assemblage en cuve 1 mois avant la mise en bouteille qui se fait sans filtration.
En dégustation, No Lem est une petite merveille de gourmandise et de douceur, bien loin des acidités couramment rencontrées sur des cuvées de Muscadet. Un travail tout en finesse et en minéralité qui illustre le talent de Marion et Manu, que l’on promet à un bel avenir.
Vous aurez beaucoup de plaisir à déguster cette cuvée à l’apéritif, avec des fruits de mer (bulots, bigorneaux) ou en accompagnement d’un plateau de fromages de chèvre frais et affinés.
Un vin naturel qui vous fera voir ce terroir et ce cépage d’un autre œil !!
No Lem est produit à partir de vignes de Melon de B… en appellation Vin de France, ce qui explique que nous n’avons pas le droit d’afficher précisément le cépage. Ce vin est une belle réussite signée Marion Pescheux et Manuel Landron du Domaine Complemen’terre.
Créé depuis 2013, au cœur du vignoble Nantais, le Domaine cultive les deux cépages autochtones du Pays Nantais les plus courants en blanc : le Melon de Bourgogne et la Folle blanche. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvées. Le domaine est ainsi partagé en 30 parcelles regroupées sur 4 îlots qui se différencient par leur sous-sol et leur exposition. L’ensemble est cultivé et vinifié selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique Nature et Progrès, plus englobant et plus exigeant que le label AB standard.
Quelques bouteilles de 2021 également disponibles sur demande 😉
15,90€
En stock
210 mg/L
Fromages à pâte molle, Fruits de mer et crustacés, Poisson grillé
entre 10° et 12°C
Aérer au besoin
entre 2 et 5 ans
