Cette cuvée a été dégorgée en mai 2022 et a été embouteillée sans soufre ni dosage. Il est composé à 51% de Pinot Meunier, 25% de Pinot Noir et 24% de Chardonnay.
En dégustation, elle nous séduit par sa maturité et sa droiture, avec une belle complexité. C’est un Champagne équilibré et de belle longueur, tendu, salin et agréablement vineux qui fera merveille à l’apéritif ou au dessert et qui donne un bel aperçu du savoir-faire de Franck Pascal.
Proposé à prix domaine, allez-y les yeux fermés !!!
Franck Pascal a commencé son activité dans la Marne en 1994, avec 60 ares de Pinot Meunier, en prenant en main le domaine viticole familial. Isabelle, son épouse, biochimiste de formation le rejoint par la suite. Ils écartent d’emblée la viticulture dite « conventionnelle » et s’engagent en 1998 dans la culture bio, sont certifiés en 2005 et enchaînent dans la foulée le passage en biodynamie, certifiée depuis 2006 (Biodyvin) sur 100% de la superficie du domaine, ce qui leur vaut d’être considérés comme des pionniers de l’appellation.
Franck a une approche inclusive de la biodynamie :
Pascal et Isabelle cultivent ainsi avec leur équipe environ 7 hectares sur 5 communes différentes et proposent une belle gamme de champagnes répondant aux exigences de grands chefs comme à celle d’humbles amateurs en quête d’évolution et d’authenticité.
N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez des quantités plus importantes (pierre@vinibee.com)
38,90€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Non
entre 2 et 5 ans