Voilร une รฉquation qui pourrait sembler plutรดt simple ร rรฉsoudre ;-) pourtant comme souvent le diable se cache dans les dรฉtails !
On aurait tendance ร partir aussi sec (qu’un saucisson) sur un vin rouge, ce serait pourtant aller trop vite en besogne. Les tanins des vins rouges ne font en effet pas toujours bon mรฉnage avec le cรดtรฉ gras, salรฉ ou รฉpicรฉ de la charcuterie.
Avec les charcuteries “cuites” (terrines, rillettes, jambon blanc) avec lesquelles un vin rouge sur le fruite aux tanins discrets et ร la fine aciditรฉ fera parfaitement l’affaire : les Gamay du Beaujolais (Brouilly, Chรฉnas, Chiroubles, Fleurie, Morgon,…), de la Loire volcanique (Cรดtes du Forez, Auvergne,..), de Touraine ou des cรดteaux d’Ancenis feront parfaitement l’affaire, tout comme certains vins du Loire (Cabernet-Franc de Saumur-Champigny ou de Bourgueil), du Jura et de Savoie (Poulsard, Mondeuse, Pinot Noir).
Les charcuteries crues ou fumรฉes (saucissons secs, chorizo, jambon cru, coppa…) avec lesquelles il sera plus avisรฉ de choisir un vin blanc avec un peu de volume en bouche, comme un Sancerre, un blanc d’Alsace (Sylvaner, Pinot Blanc), un Chenin de Loire ou un vin de Savoie (Roussette, Apremont,…).
Un vin rosรฉ structurรฉ (Corbiรจres, Minervois, Cahors – comme l’Antidote ร la chaleur de Combel la Serre) fera รฉgalement bien l’affaire, et cela tout particuliรจrement en รฉtรฉ.
Et s’il s’agit de trouver le bon accord avec une raclette, consultez notre article et choisissez des vins blancs ou rouges de Savoie ou du Jura, vous serez conquis !
