Domaine des Amiel
Aymeric et Jordan Amiel
Domaine des Amiel, vins naturels du Languedoc.
Certifiรฉ agriculture biologique et pratiquant laย biodynamie, le domaine est situรฉ ร Montblanc, un petit village ร 15km de la Mรฉditerranรฉe, entre Narbonne et Montpellier.
Depuis 1490, et sans doute mรชme depuis plus longtemps que รงa, les Amielย ont toujours eu un lien trรจs spรฉcial ร la terre et particuliรจrement ร la vigne. Trรจs attachรฉe ร ses racines et ร son village, la famille Amiel nโest jamais partie. Aujourdโhui, les 2 jeunes frรจres, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel รฉlan ร lโhistoire familiale en produisant leurs propres vins.
Aymeric a passรฉ son Master en Commerce International des Vins & Spiritueux en Bourgogne puis est allรฉ faire du vin en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud.ย Jordan a de son cรดtรฉ รฉtudiรฉ la Mรฉdecine Traditionnelle Chinoise ร Toulouse et Avignon puis choisi d’appliquer ร la vigne et ร son environnement ces mรชmes principes d’Orient.
Dรฉcouvrez au Domaine des Amiel des vins expressifs et vibrants.
Dans les vignes du Domaine des Amiel, les rรจgles sont plutรดt simples : tout ce qui peut รชtre fait ร la main est fait ร la main ; seule l’observation les amรจne ร intervenir quand et si cela est nรฉcessaire. Ils veulentย avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car c’est lร que le vin s’y fait et c’est ce qui demande le plus de travail.
Les raisins sains, mรปrs et concentrรฉs, sont cueillis et triรฉs ร la main. Pas d’enzymes, pas de levures, pas de soufre ajoutรฉ et une confiance absolue donnรฉe au terroir pour leur fournir ce dont ils ont besoin et leur permettre de proposer des vins ร l’รฉquilibre naturel (couleur, aciditรฉ, alcool et tanins). Aymeric et Jordan ont par contre un grand niveau d’exigence pour ce qui concerne l’hygiรจne au chais et le contrรดle des tempรฉratures lors de la vinification. La dรฉgustation quotidienne des vins les guide pour prendre les bonnes dรฉcisions chaque jour.
