Demeter est un des organismes certifiant les vins en biodynamie. Celle-ci vise à considérer le domaine viticole dans son ensemble comme un organisme vivant, où l’Homme doit prendre en compte l’ensemble de son environnement : les vignes naturellement, mais aussi le sol et les innombrables micro-organismes qui en assurent la vie, les plantes et les animaux. Le rôle du viticulteur est de maintenir cet équilibre et de vivifier l’ensemble avec des préparations à base de plantes médicinales et de matières naturelles.
La biodynamie favorise ainsi la rencontre entre un Terroir et l’Homme, en développant la capacité d’observation et la compréhension par celui-ci des équilibres naturels.
Pour obtenir le label, le vigneron doit être certifié bio selon le règlement européen et respecter en complément le cahier des charges spécifique vin Demeter, à savoir vendanger manuellement, limiter les doses de cuivre, de soufre et les intrants œnologiques (liste restrictive), ne pas avoir recours à des levures chimiques pour la fermentation. Si vous souhaitez rentrer dans le détail vous pouvez consulter notre article sur la biodynamie.
Aujourd’hui la biodynamie devient un gage reconnu de qualité dans le monde du vin – des domaines emblématiques sont ainsi certifiés Demeter ou en conversion (par exemple Château Palmer et Château Pontet-Canet dans le Bordelais, Chapoutier dans le Rhône).
Bonne découverte du vin biodynamique Demeter !!
