Macon Serrieres Domaine Tripoz

Macon Serrieres “Les Graves”, un vin de Bourgogne produit en biodynamie par Céline et Laurent Tripoz.

C’est au cœur du village de Loché – un petit village du sud de la Bourgogne – que Céline et Laurent Tripoz – tous deux natifs du cru – ont établi leur domaine de 11 hectares. La vigne y est omniprésente et fait partie de l’histoire de ce petit village (300 habitants) qui doit sa renommée aux appellations Pouilly-Loché et Mâcon-Loché. Ses terrains argilo-calcaires exposés à l’est ont toutes les qualités requises pour l’élaboration de grands vins.

Laurent est fils de métayers, Céline fille d’artistes revenus faire du vin et du fromage de chèvre dans leur région d’origine. Tous deux très différents et pourtant indissociables !! Aujourd’hui ils prennent tous les deux soin de leurs vignes où le Chardonnay est roi (il représente 80% de l’encépagement du domaine) car il se plaît sur les terroirs argilo-calcaires.

Laurent et Céline ont toujours privilégié la qualité du travail et la relation aux terroirs et à la vigne. Depuis 2001, ils ont supprimé tout herbicide chimique. C’est donc tout naturellement qu’ils se sont tournés en 2006 vers la biodynamie – avec certification Demeter – pour poursuivre leur démarche. Ils préparent ainsi des tisanes et décoctions de minéraux et de plantes (ortie, valériane, prêle) qu’ils dynamisent  avant de les pulvériser sur les vignes.

Ce Macon Serrieres allie fraîcheur et caractère.

“Serrières” est une dénomination géographique complémentaire de l’appellation régionale « Mâcon » dans le vignoble du Mâconnais, en Saône-et-Loire. Depuis 2005, l’appellation Mâcon Serrières désigne les vins rouges et rosés issus de l’aire délimitée à l’intérieur de la commune de Serrières, sur une trentaine d’hectares, à l’extrémité sud-ouest des monts du Mâconnais, là où commencent les massifs densément boisés du Haut-Beaujolais.

Cette cuvée “Les Graves” est produite à partir de vignes de Gamay d’une quarantaine d’années plantées sur une parcelle au sol granitique et à l’exposition sud, sud-est. L’environnement est riche d’une forte biodiversité et le paysage est magnifique.

La fermentation se fait grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins). L’élevage se fait sur lies en cuve, pendant 6 mois. La mise en bouteille se fait sans collage et avec une très légère filtration.

En dégustation, ce Macon Serrieres séduit par des arômes de fruits rouges intenses et un caractère à la fois gourmand et sauvage.

Un vin nature de Bourgogne que nous apprécions tout particulièrement !