Hobo

Hobo, un vin rouge naturel de Sylvain Respaut et Olivier Cros, apiculteurs vignerons à La Cave Apicole.

Hobo est un mot anglais lié à la réalité historique des États-Unis. Pendant la Grande Dépression de 1930, les « hobos » ou « hoboes » sont des travailleurs itinérants en quête de petits boulots et de bonnes combines. On peut traduire “hobo” en français par « vagabond ».

Cette cuvée primeur est produite à partir des jus les plus fruités du millésime, issus des vignes de Syrah et de Lledonner Pelut. La vinification est faite en macération carbonique, sans aucun ajout de sulfites.

Hobo est un vin à la fois gourmand et élégant, qui se distingue par sa buvabilité et sa fraîcheur. Avec ces petits 11° d’alcool, c’est la bouteille parfaite pour démarrer les réjouissances entre ami(e)s autour d’une planche de charcuterie et de fromages.

La buvabilité est au top et le plaisir aussi !

Sylvain Respaut et Olivier Cros

La Cave Apicole

Sylvain Respaut s’est tout d’abord installé dans la vallée de l’Agly en 2007, en tant qu’apiculteur. La rencontre avec les vignerons locaux, Loïc Roure notamment, et la découverte de leurs vins naturels est un déclic : »C’est ça que je veux faire !« , l’entend-on dire. Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu’il convertit en agriculture biologique.

Après quelques années d’apprentissage, il s’associe un beau matin avec Olivier Cros, fils de vigneron rêvant d’une autre façon de travailler la vigne et de faire du vin. Les deux amis apiculteurs-vignerons réinventent le métier baptisé par l’un de leurs enfants « apiqueron »- La Cave Apicole était née !! Ils pratiquent une culture biologique de leurs vignes, situées entre Montner et Calce. Le sol, l’environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés : pas de désherbants, ni de pesticides, pas d’engrais ou autres produits de synthèse. On privilégie le compost, les apports de matière organique végétale.

Les vendanges sont faites manuellement et la vinification fait appel à des procédés naturels avec un minimum d’interventions et d’intrants possibles : la fermentation du jus se fait grâce aux levures et bactéries indigènes présentes naturellement  sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai. Aucun ajout de pharmacopées œnologiques, pas de collage, pas de filtration et pas ou peu de sulfites ajoutés.

14,90

En stock

Vignoble :
Domaine : La Cave Apicole
Type de culture : ,
Appellation(s) :
Couleur :
Millésime : 2023
Cépage(s) : ,
Degré d’alcool : 11.5°
Goût(s) : , ,
Gamme :
CE VIN
Taux SO2 total de l’ordre de
10 mg/L
VIN CONVENTIONNEL
Taux SO2 total admis

150 mg/L

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