Vin sans sulfite

Hobo La Cave Apicole

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Grenache Noir Muscat Syrah

13,20

13.20

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Hobo, un vin rouge naturel de Sylvain Respaut et Olivier Cros, apiculteurs vignerons à La Cave Apicole.

Sylvain Respaut s’est tout d’abord installé dans la vallée de l’Agly en 2007, en tant qu’apiculteur. La rencontre avec les vignerons locaux, Loïc Roure notamment, et la découverte de leurs vins naturels est un déclic : »C’est ça que je veux faire !« , l’entend-on dire. Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu’il convertit en agriculture biologique.

Après quelques années d’apprentissage, il s’associe un beau matin avec Olivier Cros, fils de vigneron rêvant d’une autre façon de travailler la vigne et de faire du vin. Les deux amis apiculteurs-vignerons réinventent le métier baptisé par l’un de leurs enfants « apiqueron »- La Cave Apicole était née !! Ils pratiquent une culture biologique de leurs vignes, situées entre Montner et Calce. Le sol, l’environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés : pas de désherbants, ni de pesticides, pas d’engrais ou autres produits de synthèse. On privilégie le compost, les apports de matière organique végétale.

Les vendanges sont faites manuellement et la vinification fait appel à des procédés naturels avec un minimum d’interventions et d’intrants possibles : la fermentation du jus se fait grâce aux levures et bactéries indigènes présentes naturellement  sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai. Aucun ajout de pharmacopées œnologiques, pas de collage, pas de filtration et pas ou peu de sulfites ajoutés.

Hobo, le vin primeur de la Cave Apicole, sans sulfites ajoutés.

Hobo est un mot anglais lié à la réalité historique des États-Unis. Pendant la Grande Dépression de 1930, les « hobos » ou « hoboes » sont des travailleurs itinérants en quête de petits boulots et de bonnes combines. On peut traduire « hobo » en français par « vagabond ».

Cette cuvée primeur est produite à partir des jus les plus fruités du millésime, issus des vignes de Grenache Noir, de Syrah et de Muscat. La vinification est faite en macération carbonique, sans aucun ajout de sulfites.

Hobo est un vin à la fois gourmand et élégant, qui se distingue par sa buvabilité et sa fraîcheur. Avec ces petits 11° d’alcool, c’est la bouteille parfaite pour démarrer les réjouissances entre ami(e)s autour d’une planche de charcuterie et de fromages.

La buvabilité est au top et le plaisir aussi !

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La fiche détaillée

  • Domaine : La Cave Apicole
  • Vignoble(s) : Roussillon
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Grenache Noir Muscat Syrah
  • Degré d'alcool : 11 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Elégant Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

La Cave Apicole - Sylvain Respaut et Olivier Cros - Vinibee

Sylvain Respaut et Olivier Cros

La Cave Apicole

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance