Demeter

Sylvaner WesthoffenDomaine Loew

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Sylvaner

10,20

En stock

Cette cuvée Sylvaner Westhoffen a un sens particulier pour Etienne Loew, car il s’est donné pour premier objectif la « réhabilitation » du cépage Sylvaner, méconnu, qui trouve à Westhoffen un terroir parfaitement adapté.

Les vignes ont environ 35 ans d’âge et sont implantées en terrasses sur un sol de marnes vertes et rouges.
Elles y sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique (Demeter).

Les vendanges se font exclusivement à la main et les fermentations alcooliques avec les levures
naturellement présentes sur la peau des raisins. Pour cette cuvée de Sylvaner, la fermentation a duré tout l’hiver avec un élevage sur lies jusqu’au printemps.

La mise en bouteille a suivi en jour fruit le 3 Avril 2018 en jour « fleur ».

Ce vin présente un beau profil aromatique d’herbe coupée ou de foin frais. C’est un vin sec mais avec beaucoup de gras et une belle fraîcheur qui le prédispose à être bu à l’apéritif (par exemple avec des toasts de chèvre chaud) ou même avec un plat de fromages et de charcuterie.

A boire dès à présent ou à conserver plusieurs années en cave.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Loew
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Sylvaner
  • Degré d'alcool : 13.3 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Tartes salées & quiches Fromages corsés
  • Température de service Entre 11° et 13°C
  • Occasions
    Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir