Demeter

Sylvaner Westhoffen Domaine Loew

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Sylvaner

10,20

En stock

Cette cuvée Sylvaner Westhoffen a un sens particulier pour Etienne Loew, car il s’est donné pour premier objectif la « réhabilitation » du cépage Sylvaner, méconnu, qui trouve à Westhoffen un terroir parfaitement adapté.

Le Domaine Loew couvre 6,5 hectares avec principalement des sous-sols constitués de marnes (rouges, vertes et noires). A noter une parcelle située sur le Grand Cru Altenberg de Bergbieten et des vignes dans le terroir reconnu du coteau de Bruderbach.

Pour permettre à ses cuvées d’offrir le meilleur d’elles-mêmes, Etienne Loew inscrit sa pratique de la viticulture dans un triptyque : le respect du terroir, de la vigne et du vin.

  • le Respect du Terroir passe par sa compréhension, afin de combiner au mieux ses caractéristiques
    géologiques et climatiques avec les particularités et les exigences de chaque cépage.
  • le Respect de la Vigne, c’est le choix de la cultiver selon les règles strictes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec une connaissance approfondie de son écosystème.
  • le Respect du Vin, c’est l’exigence de vendanger manuellement des raisins à parfaite maturité et de vinifier sans subterfuge « oenotechnique » .

Le Sylvaner Westhoffen , une cuvée biodynamique au bel équilibre entre aromatique, gras et fraîcheur.

Les vignes ont environ 35 ans d’âge et sont implantées en terrasses sur un sol de marnes vertes et rouges.
Elles y sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique (Demeter).

Les vendanges se font exclusivement à la main et les fermentations alcooliques avec les levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Pour cette cuvée de Sylvaner, la fermentation a duré tout l’hiver avec un élevage sur lies jusqu’au printemps.

La mise en bouteille a suivi en jour fruit le 3 Avril 2018 en jour « fleur ».

Ce vin présente un beau profil aromatique d’herbe coupée ou de foin frais. C’est un vin sec mais avec beaucoup de gras et une belle fraîcheur qui le prédispose à être bu à l’apéritif (par exemple avec des toasts de chèvre chaud) ou même avec un plat de fromages et de charcuterie.

A boire dès à présent ou à conserver plusieurs années en cave.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Loew
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Sylvaner
  • Degré d'alcool : 13.3 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Tartes salées & quiches Fromages corsés
  • Température de service Entre 11° et 13°C
  • Occasions
    Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir