Ce vin est une histoire de rencontres de vignerons, d’une bande de passionnés un peu fous, opiniâtres et touchants, amoureux de la vigne et du vin. Philippe et Diane Cauvin ont traduit dans ce vin l’élégance, la finesse et l’originalité des cépages du sud soumis à la sècheresse de ce millésime 2021 pensé, vinifié et assemblé à La Colombière.
Les cépages qui constituent la Bande de Sauvages sont le Bouysselet (de La Colombière), le Macabeu et le Muscat d’Alexandrie, ces 2 derniers provenant des parcelles d’amis vignerons du Roussillon.
Les vendanges ont été faites manuellement, mi-août en Roussillon et fin septembre à La Colombière. Après tri et pressurage, la fermentation se fait de façon naturelle et spontanée. La mise en bouteilles se fait avec moins de 30mg/litre de soufre total.
Moins de 12° pour ce vin blanc sec, aromatique et gourmand.
Idéal pour vos apéritifs et entrées !
Situé à Villaudric, au nord de Toulouse, l’histoire du Château La Colombière est depuis le 15ème siècle liée à la vigne. Avant l’arrivée de Diane et Philippe Cauvin, le domaine avait une gamme de trois cuvées, des vins souples, sur le fruit, sans élevage en fûts. Il leur fallait comprendre le terroir et s’approprier les vins en restructurant la gamme. L’une de leurs premières actions est d’entamer la conversion du domaine en agriculture biologique (ils sont certifiés en 2007) et biodynamique avec pour but de laisser s’exprimer le plus simplement possible terroir et cépages.
Pour eux, tout est une question d’harmonie avec le milieu naturel. Et dans le Fronton, cette harmonie passe par la Négrette, le cépage roi, qu’ils regardent comme un rempart face à la banalisation du goût actuel.
13,40€
En stock
210 mg/L
Entrées et hors-d'œuvre, Poisson grillé, Tartes salées & quiches
Entre 10 et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
