Stรฉphanie et Vincent Deboutbertin
Domaine Deboutbertin
Domaine Deboutbertin – vins naturels d’Anjou.
Stรฉphanie et Vincent Deboutbertin ont crรฉรฉ le Domaine Deboutbertin en 2012. Ils y cultivent un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Depuis 2016, ils fabriquent รฉgalement de la moutarde issue des graines qu’ils cultivent.
Ils travaillent quatre cรฉpages sur sept parcelles rรฉparties entre Faye d’Anjou et Beaulieu sur Layon – principalement le Chenin, le Pineau d’Aunis et le Grolleau et minoritairement le Cabernet Franc.
Au domaine Deboutbertin, le vin c’est du 100% jus de raisin fermentรฉ, sans additifs !!
Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triรฉs dans les vignes, la fermentation se fait avec les levures indigรจnes (naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins).ย Sans intervention de la part du vigneron, exceptรฉ un ouillage rรฉgulier, les vins sont รฉlevรฉs 12 mois sur lies en barriques de 3 ร 5 ans. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et sans soufre.
