Vin bio

Joséphine Les Hautes Terres

  • Couleur(s) : Bulle blanche
  • Appellation(s) : AOP Crémant de Limoux
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin Mauzac

16,70

16.70

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Joséphine, un Crémant de Limoux produit par Gilles Azam,  sur un assemblage réussi de Chardonnay, Chenin et Mauzac.

Au cœur du tout petit village de Roquetaillade dans le département de l’Aude, 80 habitants, le domaine Les Hautes Terres, situé à 450 mètres d’altitude en moyenne sur un terroir exceptionnel. Sur la partie Est du domaine, le causse calcaire est propice aux rouges. Au sud et à l’ouest, les argilo-calcaires profonds et l’altitude permettent aux blancs d’exprimer toutes leurs minéralités et leurs vivacités.  Les parcelles sont « immergées » au cœur de bois, de zones de garrigue, de jachères fleuries.

Installé depuis 1999, Gilles Azam est un vigneron authentique, chaleureux, rigoureux. Il possède 8 hectares dont 5 en production et soucieux du végétal, il exploite ses vignes en Agriculture Biologique depuis 2000, laboure et veille à favoriser le développement des auxiliaires naturels (insectes) sans nuire à l’environnement. Et d’ajouter « en cela mon vin ne sera pas meilleur, il le sera parce que j’exploite avec rigueur, sérieux et sur un terroir qui nous permet de créer de grandes cuvées. »

Le climat de Limoux est très bon pour la vigne : il fait très froid l’hiver et très chaud l’été, et le vent est souvent présent, asséchant la vigne et limitant le développement des maladies. La fraîcheur des nuits est un atouts essentiel de ce terroir car elle permet aux vins de conserver de de la vivacité et ainsi d’avoir un parfait équilibre.

Joséphine, une bulle 100% naturelle, non dosée.

Élevée 9 mois en fût sur lies puis vieilli 24 mois sur lattes, cette bulle 100% naturelle dégorgée sans ajout de liqueur d’expédition et non dosée est d’une élégance rare, avec une belle vivacité et des notes aromatiques de fruits blancs et de fruits secs.

Ses fines bulles raffinées d’une belle persistance offrent un nez de fleurs blanches et verveine. La bouche est suave, savoureuse et d’une belle pureté.

Osez osez Joséphine… c’est tout simplement magnifique !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Les Hautes Terres
  • Appellation(s) : AOP Crémant de Limoux
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin Mauzac
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Bulle blanche
  • Goût(s) : Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Gilles Azam-Vinibee

Gilles Azam

Domaine Les Hautes Terres

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
235
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement