Vin bio

Justice Domaine de Bellevue

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chardonnay

23,90

23.90

Cette (excellente) cuvée est désormais épuisée – il va falloir patienter jusqu’à la prochaine mise en bouteille cet automne ;-)

Rupture de stock

« Justice » est une autre petite merveille produite par Jérôme Bretaudeau sur les coteaux de la vallée de la Moine, dans la région Nantaise.

Jérôme Bretaudeau est à la tête d’une dizaine d’hectares avec la volonté de proposer à la fois des Muscadet typiques de leurs terroirs et des vins d’exception. A force de curiosité, d’ingéniosité, de partage, de talent et de beaucoup de travail, il est reconnu à présent pour être une des locomotives de l’appellation Muscadet, qui renaît de ses cendres. Un vigneron de caractère qui se consacre à la production de cuvées d’exception !

En plein cœur du Muscadet, à Gétigné, il cultive et vinifie sans chimie ni pesticides le cépage local (le Melon de Bourgogne) mais aussi des Merlots, Cabernets, Chardonnay, et met en œuvre des techniques de vinification innovantes (élevages en œufs béton, en amphores, solera…).

Justice, un Chardonnay hors-norme !!

Cette cuvée 100% Chardonnay bénéficie d’un élevage en cuve ovoïde pendant 14 mois. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex et le vin bénéficie également d’une micro oxygénation du fait de la porosité du matériau constitué de calcaire et d’argile. Elle n’est ni filtrée ni collée avant la mise en bouteilles.

Au nez, ce sont de prime abord des notes fruitées qui dominent.

En bouche, l’équilibre est magnifique entre minéralité et notes légèrement salines, avec une belle amplitude et une fraîcheur qui donne à cette cuvée une grande « buvabilité ».

Une magnifique bouteille de gastronomie, que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui accompagnera parfaitement des crustacés (homard et langoustines) ou un plat délicat de viande blanche (comme la magnifique recette de poulet de Bresse à la crème de George Blanc).

Ne pas la goûter serait un crime passible d’un recours … en Justice ;-)

A carafer idéalement une demi-heure avant dégustation, afin que les arômes se révèlent pleinement.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Bellevue
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Minéral Fruité Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Jérôme Bretaudeau-Domaine de Bellevue-Vinibee

Jérôme Bretaudeau

Domaine de Bellevue

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
40

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Viande blanche Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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