Gisous

Gisous , un superbe vin naturel de Sylvère Trichard.

« Gisous » est un Beaujolais produit à partir des vieilles vignes de Gamay du domaine, avec une vinification en macération carbonique en grappes entières.

Un bien bel hommage que Sylvère rend à sa grand-mère, tant cette cuvée est une absolue gourmandise et conjugue avec bonheur fluidité, élégance et longueur. Il faut idéalement attendre l’automne 2020 pour commencer à le déguster, sachant que vous pouvez conserver Gisous en cave sur les 5 années à venir, si vous y arrivez 😉

A rougir de plaisir !!

Ne cherche pas à faire au chais ce que tu ne fais pas à la vigne. Tout mon travail de viticulteur se base sur cette phrase. Petits rendement, agriculture bio ; avec de beaux raisins, les vinifications se font toutes seules : pas de levurage, pas de sulfitage, les élevages se font sans soufre non plus. Le but est d’obtenir des vins plus digestes, légers et vivants. Le tout pour respecter mon environnement, ainsi que le consommateur. Avec cette démarche, je me sens plus artisan du vin qu’exploitant agricole.

Sylvère Trichard incarne la nouvelle génération de vignerons nature du Beaujolais.

Formé, entre autres, chez Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais et chez Dominique Belluard en Savoie, il reprend en 2012 les 4 hectares de vignes de son oncle, au cœur du Beaujolais, à Blace. Le domaine était déjà engagé sur la voie de la biodynamie, Sylvère a tout naturellement poursuivi cette démarche, mais au-delà de ses convictions et de sa vision du vin, c’est avant tout l’écoute et le ressenti qui guident ses choix.

Ses vins vinifiés sans intrants, avec juste une dose homéopathique de soufre, sont croquants et frais, d’un fruité incomparable . Vous serez surpris par leur densité et leur complexité, bien loin de l’image que l’on se fait d’un Beaujolais conventionnel, maigrichon de corps !!

Sur le millésime en cours la cuvée Gisous n’existe qu’en magnum 😉

17,30€

Rupture de stock

Vignoble : Beaujolais