Vin naturel

Nouvelle Vague (blanc) Domaine La Nouvelle Don(n)e

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Macabeu

15,50

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Nouvelle Vague, un vin naturel produit au Domaine La Nouvelle Don(n)e par Wilfried Valat.

Le domaine a été créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done, sur l’un des vignobles les plus sauvages et les plus riches de diversité du Sud de la France : celui de Calce, dans les Pyrénées Orientales.

Sauvé in extremis de l’arrachage auquel il était destiné, le vignoble renaît actuellement grâce au travail de Wilfried Valat. Il est constitué de 4 îlots : le clot de l’Olby, le clot du Mas, le clot de la Berne et le clot de la Serre, installés en coteaux entre la vallée de la Têt et la vallée de l’Agly.

L’encépagement du Domaine la Nouvelle Don(n)e est constitué de Carignan, de Grenache (Noir, Gris et Blanc), de Mouvèdre et de Macabeu. Le mode de culture suit le cahier des charges de l’agriculture biologique et vise à favoriser le bon fonctionnement des écosystèmes viticoles. De la récolte jusqu’à la mise en bouteille, l’accent est mis sur la sélection et la préservation des qualités naturelles du raisin puis des vins qui en sont issus. Les interventions sont réduites au nécessaire, sans matériel sophistiqué ni techniques modernes, mais avec beaucoup d’opérations manuelles simples réalisées avec patience et attention.

Nouvelle Vague, une cuvée pleine de charme.

Un vrai coup de cœur !! Nous adorons cet assemblage de Macabeu et de Carignan vinifié en cuve qui allie gourmandise, finesse, tension et fraîcheur. La situation des vignes en altitude et la vinification en cuve volontairement axée sur la simplicité et l’élégance y sont à coup sûr pour quelque chose ;-)

Un vin  naturel (seulement 27mg/l de soufre) dont la bouteille s’orne de la belle photo d’Anna Karina dans le film « Vivre sa Vie » de Jean-Luc Godard (1962).

Un superbe film à revoir… et une superbe bouteille à re-boire !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine La Nouvelle Don(n)e
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Macabeu
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Long en bouche Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Wilfried Valat - Domaine La Nouvelle Don(n)e - Roussillon -Vinibee

Wilfried Valat

Domaine La Nouvelle Don(n)e

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
27

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Poisson grillé
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécesairement