La Bourgogne peut s’enorgueillir de compter parmi les plus prestigieux domaines mettant en ลuvre la viticulture bio et biodynamique : elle est ainsi pratiquรฉe au domaine de la Romanรฉe-Conti depuis 1996 ( l’agriculture biologique y รฉtant en place depuis 1985). Comme le souligne Aubert de Vilaine, un des co-gรฉrants du Domaine “ce qui est le plus important, cโest le passage en bio. La biodynamie apporte beaucoup, mais de maniรจre plus subtile. Supprimer les produits de synthรจse permet au sol de revivre. Avec la biodynamie, on arrive ร une plus grande finesse de maturitรฉ.”
La Bourgogne compte dรฉsormais de trรจs nombreux vignerons “nature”ย et l’approche bio et biodynamique continue de susciter de l’entrain chez de nombreux jeunes viticulteurs, ce qui constitue une des diffรฉrences notables avec l’autre vignoble historique de France, le Bordelais, oรน prime encore une approche assez conventionnelle du travail de la vigne, avec un recours important aux produits phytosanitaires. Le vin bio et biodynamique a pris depuis plusieurs annรฉes son essor dans ce vignoble – tant mieux !!
Il y a 2000 ans on produisait dรฉjร sur les Cรดtes de Beaune et de Nuits des vins recherchรฉs par les connaisseurs romains. C’est ainsi qu’ร commencรฉ la longue et grande histoire des climats et de cette viticulture particuliรจre ร la Bourgogne qui a poussรฉ ร l’extrรชme la volontรฉ d’identifier le vin par son origine.
La Bourgogne et ses vins sont aujourd’hui rรฉputรฉs dans le monde entier, notamment pour ses 1ers Crus et Grands Crus de la Cรดte-d’Or.ย Il compte 84 appellations d’origine contrรดlรฉe, dont 33 de “grands crus”.
Le vignoble de Bourgogne est situรฉ en Bourgogne-Franche-Comtรฉ, dans les dรฉpartements de l’Yonne, de la Cรดte-d’Or et de Saรดne-et-Loire, et s’รฉtend sur 250 kilomรจtres du nord de Chablis au sud du Mรขconnais. Ce vignoble trรจs รฉtendu bรฉnรฉficieย dโinfluences climatiques diversesย : continentales au nord, ocรฉaniques ร lโest, et mรฉditerranรฉennes au sud. Les diffรฉrentes variations climatiques entre chaque sous rรฉgions et les nombreux microclimats locaux constituent une des grandes caractรฉristiques bourguignonnes.
Le terroir est ร dominante argilo-calcaire, et les parcelles extrรชmement morcelรฉes (bien souvent quelques dizaine d’ares), ce qui a conduit ร crรฉer la notion de “climats” qui dans la pratique dรฉlimitent les parcelles de terres selon leurs typicitรฉs (gรฉographie, sous-sol, histoireโฆ).ย Les expositions sud et sudโest sont privilรฉgiรฉes. Lโimplantation se fait le plus souvent sur les coteaux ร lโabri des vents dominants.
L’encรฉpagement est majoritairement destinรฉ ร la production de vins blancs (de l’ordre de 60%, ร base de Chardonnay et d’Aligotรฉ), de vins rouges (de l’ordre de 30% – ร base de Pinot Noir et le Gamay) et de crรฉmant (moins de 10%).
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir ร dรฉcouvrir notre sรฉlection de vins bio et naturels de Bourgogne !
