Le Chardonnay est un cépage originaire du vignoble de Bourgogne, résultat d’un croisement entre le Pinot et le Gouais (un très ancien cépage introduit par les Romains).
On le retrouve aujourd’hui dans de très nombreux vignobles de France, de son berceau bourguignon et notamment de Chablis dont il est le cépage emblématique, au Beaujolais, à la vallée de la Loire, à la Savoie, au Jura et au Sud de la France. Il est également très représenté de par le monde, de l’Australie à l’Amérique.
Cultivé à des rendements raisonnables, ce cépage aux grappes petites à moyennes, cylindriques et compactes permet d’obtenir des vins qui conjuguent finesse, amplitude et une belle aromatique, autour de notes de fleurs (acacia, rose, lilas, fleurs d’oranger), de fruits secs (amande), d’agrumes (citron, orange), de auxquelles l’élevage vient parfois apporter des touches briochées ou beurrées.
Nous sommes chez Vinibee particulièrement attentif à l’équilibre alcool / acidité qui peut être un travers de certaines cuvées, dont le profil peut manquer de tension, ce qui nuit à l’équilibre en bouche ainsi qu’au potentiel de garde.
Bonne découverte de notre sélection de Chardonnay bio et naturels !!
