Rossignoux Domaine La Lunotte

Rossignoux, un vin naturel produit par Christophe Foucher au Domaine La Lunotte.

L’antre de Christophe Foucher et du Domaine La Lunotte se trouve à Couffy, à quelques kilomètres de St Aignan sur Cher, au lieu-dit Villequemoy. Il y cultive sur un peu moins de 6 hectares le Sauvignon – prince de la région – mais aussi le Gamay, le Côt (le nom que porte le Malbec en Touraine) et le Menu Pineau. Les différentes parcelles ont des sols allant de sableux à argileux, avec présence de silex sur certaines, comme « Rossignoux ».

Le travail à la vigne comme au chai se fait dans le respect de la nature et du temps : tout part de l’attention portée au sol et à la vigne, avec le souci de limiter les apports de soufre et de cuivre en s’aidant de traitement aux huiles essentielles. Cette attention se poursuit en cave avec des vinifications en levures indigènes, des élevages en vieilles barriques et de la patience.

Les vins de Christophe Foucher sont sans soufre ajouté – il en ajoutait auparavant un peu au moment de la mise en bouteille mais ne le fait plus. Il ne s’autorise que ponctuellement le recours à mèche de soufre pour assainir un fût laissé vide pendant quelques mois, mais fait suivre cela d’un nettoyage à haute-pression avant réutilisation.

Les Rossignoux, un grand Sauvignon naturel de Loire !

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Sauvignon des différentes parcelles de Christophe. Après un pressurage direct, le vin a poursuivi son élevage 1 an et demi en vieilles barriques, sans soufre ajouté.

La première impression est visuelle : grâce au verre transparent, la belle robe jaune claire saute aux yeux.

La suite n’est que plaisir tant ce vin rassemble les qualités que l’on attend d’un beau Sauvignon, notamment une grande fraîcheur et une belle trame aromatique. Cela transpire le terroir, l’authenticité et la simplicité.

Le nez est expressif, avec de jolies notes fumées, la bouche présente un bel équilibre entre un léger gras, une fine acidité, une belle minéralité et une longueur certaine.

Les Rossignoux, une cuvée qui ressemble bigrement à son géniteur et qui vous donnera beaucoup de plaisir avec des ami(e)s autour d’une planche de chèvres affinés – de Touraine ;-) – ou en accompagnement de sushis, sashimis et autres makis japonais.

Simplement et naturellement bon !!