Vin biologique

Muscadet Monnières Saint-Fiacre Domaine de la Pépière

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Muscadet
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne

15,80

En stock

Le « Muscadet Monnières Saint-Fiacre » de Marc Ollivier est un grand vin blanc sec de garde (10 ans) en AOC Muscadet Sèvre et Maine, issu de vignes de plus de 60 ans qui produisent ce nouveau cru de Muscadet.

L’aire de production du cru Monnières Saint-Fiacre se trouve en plein cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Elle est bordée par 2 rivières : au nord la Sèvre, au sud-ouest la Maine. Le paysage de collines est parsemé de moulins.

Le sous-sol est constitué de gneiss recouvert de sols limono-sableux de texture assez fine. Le vent très présent sur les pentes assainit la vigne.

Les raisins sont vendangés à la main puis transportés à la cave avec soin. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé puis fermente naturellement en cuve souterraine pendant un à deux mois, sans ajout de levure. L’élevage dure ensuite au minimum 2 ans sur les lies issues de levure de la fermentation, avec d’éventuels bâtonnages.

En dégustation, ce vin se caractérise par une minéralité bien présente, des touche d’agrumes rafraîchissantes et une très belle fin de bouche marquée par de beaux amers.

Ne vous pressez pas d’ouvrir cette bouteille dès 2017, vous pouvez l’attendre longtemps… elle ne fera que se bonifier avec le temps… même si elle est déjà magnifique aujourd’hui :-)

 

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de la Pépière
  • Appellation(s) : AOP Muscadet
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de la Pépière - Marc Ollivier-Vinibee

Marc Ollivier

Domaine de la Pépière

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
90

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Soirée filles Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement

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