Demeter

Nuits d’Ivresse Domaine Breton

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

17,90

En stock

« Nuits d’Ivresse », un incontournable de Pierre et Catherine Breton.

Le Domaine est certifié AB depuis 1990 (un précurseur !) et travaille en biodynamie depuis 1994.

Leurs vignes sont cultivées sans engrais chimique, sans désherbants, selon des rendements limités. Pas de traitement des raisins avec des produits systémiques (qui contaminent toute la plante). La terre est enrichie de composts organiques, labourée et binée. Les raisins sont récoltés à la main, à maturité et en caissettes avec un tri minutieux. La vinification s’effectue sur les levures indigènes uniquement, par macération carbonique ou en vendange égrappée. Les vins sont non filtrés, avec un sulfitage faible ou nul à la mise en bouteille.

Le savoir-faire de Catherine et Pierre Breton, vignerons naturels,  s’exprime pleinement à travers ces pratiques ancestrales de respect du « vivant » dans leurs vins. Et comme ils le disent « prendre le temps de Loire, c’est prendre le temps de boire ».

Les vignes de Cabernet Franc à partir desquelles est produite cette cuvée ont environ 50 à 60 ans d’âge et sont implantées en coteau, sur un terroir de tuffeaux et d’argiles éoliennes. L’ensemble de la vinification se déroule sans aucun ajout de soufre pour préserver la gourmandise et le fruité des raisins : les raisins sont tout d’abord égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines avec les levures indigènes, puis élevé 18 mois en fûts de 2 vins, avant une mise en bouteilles qui a traditionnellement lieu à Pâques.

Nuits d’Ivresse, un vin sans soufre ajouté qui porte haut les couleurs de l’appellation Bourgueil.

Cette cuvée brille par son côté digeste (un des grands bénéfices d’une vinification naturelle) et son équilibre entre gourmandise et structure tannique fine. La structure est là, avec une chair dense et aromatique et une belle mâche.

Vous l’attendrez idéalement 1 an ou 2 en cave, avant de la déguster autour d’une belle côte de bœuf persillée ou d’une rouelle de cochon au four, de votre éleveur bio favori ;-)

Nuits d’Ivresse, un « must have » de tout amateur de vins bio et naturels !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Breton
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Structuré Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Partez à la rencontre de Paul, Catherine et Pierre Breton, vignerons naturels - Domaine Breton-Vinibee

Catherine et Pierre Breton

Domaine Breton

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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