Eonios Domaine de la Bregeonnette

« Eonios » est un vin blanc naturel produit par Stéphane Orieux.

En 1964, le père de Stéphane achète le domaine, près de Vallet. Il y reste un peu de ceps, y joignant les vignes de son beau-père qu’il récupère dans la même période. On travaille encore au cheval, mais c’est le début de la chimie. À la fin des années 1960, le paysan descend à la rivière rincer sa machine à traiter, qu’il vient d’utiliser. Quand il repasse le lendemain, tous les poissons sont à la surface, morts. Prise de conscience : si une eau de rinçage peut avoir une telle conséquence, c’est que les produits sont vraiment dangereux. Il se renseigne sur d’autres pratiques culturales et passe en 1992 le domaine en agriculture biologique, étant ainsi l’un des pionniers de la région nantaise avec Guy Bossard.

Stéphane a vingt-quatre ans lorsqu’il reprend le Domaine de la Bregeonnette, le 1er janvier 1997. Il l’agrandit pour atteindre 14 hectares et arrête l’élevage. Alors que le vignoble de la région a une image dévalorisée, Stéphane joue la carte de la valorisation des terroirs et de la qualité, et tire le vignoble vers le haut.

Travailler dans le respect de la nature et amener les raisins à leur maturité optimale, permettre à chaque vin d’exprimer son identité propre : telle est la motivation du vigneron. Tout en utilisant des techniques de la biodynamie, il n’est pas encore certifié.

Eonios, 10 mois d’élevage en amphore, sans soufre ajouté.

Cette cuvée est issue d’une parcelle de vignes de plus de 40 ans, implantées sur un sol peu fertile, au sous-sol de micaschiste.

Les vendanges sont manuelles et la fermentation se fait sur levures indigènes. Côte vinification, après transfert de la vendange par gravité et pressurage pneumatique doux, la fermentation alcoolique se déroule grâce aux levures indigènes. Une fois la fermentation malolactique réalisée, le vin est élevé sur lies 10 mois en amphores de grès. La mise en bouteilles est faite sans ajout de soufre.

Cette cuvée en amphore et sans soufre ajouté de Stéphane est une belle réussite – Eonios est un vin vivant avec de la fraîcheur, du caractère et une belle énergie. C’est à la fois mûr, intense, minéral, avec de beaux amers en fin de bouche.

Une jolie bouteille à déguster à table, avec des fruits de mer ou en accompagnement de beaux poissons en sauce.

Au fait, Eonios veut dire éternel, en grec ;-)